Oaxaca
Ana Julieta Ventura Acosta
Introduccion:
En el sur de la república se encuentra Oaxaca, un atractivo turístico muy importante que alberga una de las cocinas mas ricas del país.
Desarrollo:
Oaxaca es un estado muy extenso, ubicado en la región suroeste del país, limita al norte con Puebla y Veracruz, al este Chiapas, al sur el Océano Pacífico y al oeste con Guerrero, se divide en 417 municipios y tiene una población aproximada de 3967 800 habitantes.
En Oaxaca aproximadamente 32% de su población es indígena, lo cual ha llevado a que algunas lenguas tales como: chinanteco, mixe, triqui, chontal, mazateco, ixcateco prevalezcan. También hay una gran diversidad de culturas, ya que los pueblos indígenas conservan sus tradiciones y no han perdido su identidad.
La cantidad de pueblos indígenas y su población, ha permitido que el régimen político sea de “usos y costumbres”, esto da marcha a la idea de la consolidación de un verdadero estado democrático, donde realmente sea un gobierno del pueblo y para el pueblo.
Oaxaca por otra parte tiene una amplia gama de platillos y bebidas, siendo declarada la cocina oaxaqueña prehispánica como patrimonio cultural inmaterial en el 2008. Su riqueza ha prevalecido desde la época prehispánica, luego de la colonia esta se vio muy beneficiada gracias a la introducción de nuevos productos y especias, como lo es la carne de cerdo.
Entre sus principales platillos esta la sopa de piedra, los tamales, el quesillo o queso asadero, las tlayudas, etc.
Conclusiones:
Oaxaca es un estado rico en muchos aspectos, siendo considerado por algunos como una región gastronómica por si solo, por ello se le debe dar gran importancia a esta región.
Referencias:
Indicadores Oaxaca. (2018) CONCANACO. Mayo 23, 2020. http://www.concanaco.com.mx/documentos/indicadores-estados/Oaxaca.pdf
Escofet, R. (2013). Importancia de la Gastronomía Prehispánica en el México Actual. 23 de enero, 2020, de UAEM.
Canedo Vásquez, Gabriela. Una conquista indígena. Reconocimiento de municipios por “usos y costumbres” en Oaxaca (México). En publicación: La economía política de la pobreza / Alberto Cimadamore (comp.) Buenos Aires : CLACSO, marzo de 2008.
Introduccion:
En el sur de la república se encuentra Oaxaca, un atractivo turístico muy importante que alberga una de las cocinas mas ricas del país.
Desarrollo:
Oaxaca es un estado muy extenso, ubicado en la región suroeste del país, limita al norte con Puebla y Veracruz, al este Chiapas, al sur el Océano Pacífico y al oeste con Guerrero, se divide en 417 municipios y tiene una población aproximada de 3967 800 habitantes.
En Oaxaca aproximadamente 32% de su población es indígena, lo cual ha llevado a que algunas lenguas tales como: chinanteco, mixe, triqui, chontal, mazateco, ixcateco prevalezcan. También hay una gran diversidad de culturas, ya que los pueblos indígenas conservan sus tradiciones y no han perdido su identidad.
La cantidad de pueblos indígenas y su población, ha permitido que el régimen político sea de “usos y costumbres”, esto da marcha a la idea de la consolidación de un verdadero estado democrático, donde realmente sea un gobierno del pueblo y para el pueblo.
Oaxaca por otra parte tiene una amplia gama de platillos y bebidas, siendo declarada la cocina oaxaqueña prehispánica como patrimonio cultural inmaterial en el 2008. Su riqueza ha prevalecido desde la época prehispánica, luego de la colonia esta se vio muy beneficiada gracias a la introducción de nuevos productos y especias, como lo es la carne de cerdo.
Entre sus principales platillos esta la sopa de piedra, los tamales, el quesillo o queso asadero, las tlayudas, etc.
Conclusiones:
Oaxaca es un estado rico en muchos aspectos, siendo considerado por algunos como una región gastronómica por si solo, por ello se le debe dar gran importancia a esta región.
Referencias:
Indicadores Oaxaca. (2018) CONCANACO. Mayo 23, 2020. http://www.concanaco.com.mx/documentos/indicadores-estados/Oaxaca.pdf
Escofet, R. (2013). Importancia de la Gastronomía Prehispánica en el México Actual. 23 de enero, 2020, de UAEM.
El Universal. (2018). Oaxaca y sus Raíces culinarias. Mayo 23, 2020, de El Universal Sitio web: https://oaxaca.eluniversal.com.mx/turismo/26-01-2018/oaxaca-y-sus-raices-culinarias
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